魚類知識
正鰹
![](/archive/users/31/upload/images/Katsuwonus.jpg)
俗名: 卓鯤、柴魚、煙仔、煙仔虎
學名: Katsuwonus pelamis
體長: 60~ 80cm ,最大尾叉長可達 100c m
分布: 廣泛分布於世界溫帶及熱帶海域,台灣各地均有產。
漁業:屬重要的經濟性魚種,佔全世界鯖類總產量的40%,達70-80萬噸,以定置網、一支釣、延繩釣或流刺網捕獲。
人氣料理 : 麻油鰹魚塊 鰹魚蘿蔔湯、煎食、煮味噌湯或生魚片階宜,亦常被加工製成柴魚或罐頭等。
生態:屬大洋性洄游魚類,喜歡棲息於水色澄清的水域。游泳快速,以魚類及甲殼類為食。
體型:體紡錘形,橫切面近圓形,尾柄細短,兩側中央各具一發達之隆起脊。體背紫藍色,腹部銀白,體側具4-5條暗色縱帶。全世界僅1屬1種。