適宜香煎魚種：

鯧魚(白鯧、黃金鯧)、白口、黑喉、肉魚、赤宗、盤仔、秋刀、鯖魚、竹筴魚、虱目魚、黃花、鮭魚、土魠魚、馬頭魚。

◆石斑魚類較不適合乾煎。

★一夜乾魚產品已含有鹽分，不須另外抹鹽。